Burrata sans tête à l'arôme de truffe

Légère, onctueuse, rafraîchissante et crémeuse, la burrata est un fromage frais avec une consistance très agréable, peu de maturation et une couleur blanche éclatante. Elle se présente toujours sous la forme d'un petit sac avec une très fine peau de mozzarella, qui vous permet de profiter du contraste des textures créé entre la couche extérieure et l'intérieur doux et léger de mozzarella filée et de crème, mieux connu en italien sous le nom de stracciatella. C'est une tradition de la région des Pouilles, entre les vallées et la mer du sud de l'Italie : des villages de montagne blanche, des cultures séculaires, des pâturages verts et des oliviers centenaires... l'environnement idéal pour la production de fromage frais. Celle-ci est délicatement relevée par de la truffe