Cacioricotta

La cacioricotta est l'ambassadrice parfaite de l'une des îles de la Méditerranée les plus connues pour sa tradition pastorale. L'alimentation des chèvres est si importante pour définir leur saveur, leur arôme et leur couleur paille que ce fromage n'est élaboré qu'à la fin du printemps et pendant l'été, lorsque l'herbe sèche de la saison apporte des nuances plus vives au lait et, par conséquent, à la cacioricotta, lui donnant une saveur légèrement acide et épicée et un arôme intense et complexe, avec des notes suggestives d'herbe. Élaborée en combinant la technique du fromage et celle de la ricotta, vous l'apprécierez aussi bien avec un vin rouge que râpé dans les salades, pizzas et pâtes.