Cannelloni all'uovo Nº176

Les cannelloni sont sans aucun doute les pâtes italiennes les plus légendaires, en raison de leur tradition pluriséculaire et du lien qu'elles entretiennent avec Gioachino Rossini, compositeur d'opéras comme Le Barbier de Séville, qui les préparait avec du foie gras frais et de la truffe quand il avait besoin des faveurs d'un ami. Leur forme et leur taille les rendent idéales pour être préparées avec toutes sortes de garnitures savoureuses, à base de viande, de poisson, de légumes ou de ricotta... Des recettes si variées qu'elles peuvent même comprendre des ingrédients froids ou sucrés. Les cannelloni sont généralement cuits au four, donnant lieu ainsi à un très joli contraste entre l'intérieur tendre et la couche extérieure croustillante et dorée.