Carpaccio à l'ârome de truffe d'été

La truffe la plus consommée dans la tradition culinaire italienne, préservée sans conservateurs ni colorants dans de l'huile pour que son grain interne, sa parfaite maturation et la beauté et l'intégrité de ses tranches garantissent la même sensation élégante et raffinée que celle obtenue avec la truffe fraîche. Son parfum et sa saveur délicate sont similaires à ceux de la truffe noire mais plus subtils, et ouvriront un extraordinaire éventail de possibilités gourmandes, bien au-delà des plats classiques des restaurants. Pâtes, œufs brouillés, polenta, tartares, agneau, poulpe grillé… y compris les desserts ! Flan aux œufs truffés, mousse au chocolat et à la truffe, cheesecake et chocolat truffé...