Casarecce Nº88

Le fait que leur nom signifie « fait maison » est un élément révélateur de ces pâtes courtes dont la texture est ferme et la forme ressemble à un parchemin enroulé et qui sont la vedette de nombreuses recettes traditionnelles des nonnas (grands-mères) du sud de l'Italie. Leur forme particulière les rend idéales pour accompagner des préparations denses comme le ragoût ou les pestos tant appréciés sur leur île d'origine, la Sicile. Les sauces s'introduisent dans le creux de ces pâtes et imprègnent les casarecce depuis l'intérieur, ce qui donne lieu à un mariage culinaire impeccable.