Conchiglie rigate Nº42

Les conchiglie rigate font partie des pâtes sèches de fantaisie ce qui n'est pas surprenant, car le résultat des recettes les intégrant est généralement fantastique. Leur secret ? Leur cavité en forme de coquille, inspirée de la mer de Naples, leur permettant de capturer les saveurs et de les libérer au moment de la dégustation. Ces pâtes sont idéales pour les préparations de plats de poisson ou de viande cuits au four, accompagnés de sauces légères aux tomates, à la ricotta ou au pesto génois. Elles sont également typiques des Pouilles, où cuisiner les produits simples de la terre et de la mer est considéré comme un art : elles y sont préparées avec des moules, du brocoli, des tomates pachino et du fromage pecorino.