Cotechino IGP

Ce saucisson délicieux et particulier est l'ingrédient par excellence des célébrations du Nouvel An italien de même que les lentilles, traditionnellement dégusté pour garantir une année pleine de santé et de prospérité : sa pâte comprend de la couenne de porc dégraissée et aromatisée aux épices, ce qui lui donne une texture particulièrement lisse après la cuisson. Délicat, exquis et équilibré en saveur, le cotechino de Clai résiste à de longs temps de cuisson, conserve très bien sa forme une fois cuit et coupé et convient également aux préparations plus sophistiquées du type in costra : enveloppé dans de la farine, de la polenta ou de la pâte feuilletée et délicieusement cuit au four.