Monnalisa pecorino à la pistache

Le Pecorino est un fromage italien au lait de brebis à pâte pressée. Il existe 5 variétés d’appellation AOP. Chaque Pecorino provient d’une région Italienne différente, il est caractérisé par la race de la brebis et sa méthode d’affinage. Salcis propose ici un pecorino provenant de la région de Toscane. La croûte du Pecorino Toscano est frottée à l’huile ce qui lui donne sa couleur jaune ou brun-jaune. Vieilli, ce pecorino devient friable et salé avec des notes séchées et fruitées. Son affinage dure entre 1 et 6 mois. La pistache se marie très bien avec ce produit et vient apporter une note pétillante. Son goût fin et parfumé apporte de la fraîcheur dans ce fromage traditionnel. Conseils de dégustation : A déguster en plateau fromage avec du vin blanc doux.