Nduja

Le délice calabrais par excellence, succulent, crémeux et épicé, dans toute son intensité et son authenticité. Son histoire est empreinte d'une note de justice poétique, puisque les pauvres l'ont fait avec les restes du cochon après que les propriétaires aient gardé les meilleures parties de la viande. Grâce à leur inventivité, ils ont obtenu un aliment organoleptiquement plus riche que celui de leurs maîtres. Aujourd'hui, Sorrentino l'a transformé en une merveille gastronomique préparée à partir des parties nobles du porc ensuite fumée et contenant la combinaison savante des deux meilleurs piments calabrais : le pipereju, long, fin, rouge et épicé, et le tunduliju, rond, sucré et charnu.