Saucisson Napoli doux

Salami typique de Campanie, connu depuis le XVIIème siècle et historiquement si bien considéré qu'il était utilisé comme l'équivalent de l'argent pour payer toutes sortes de transactions. Clai l'élabore toujours à partir de porc né et élevé en Italie, en sélectionnant uniquement les morceaux avec la proportion exacte de graisse pour être à la hauteur d'une tradition aussi distinguée. Sa couleur rouge vif attrayante et sa consistance compacte sont les signes d'une sélection minutieuse de la viande et d'une attention constante à la cuisson, au séchage, au fumage et à l'affinage pendant au moins trente jours, qui donnent à ce mets délicat un arôme fumé appétissant et une saveur intense et sucrée incomparable.