Tortiglioni Nº23

L'une des pâtes courtes les plus anciennes et traditionnelles de Naples, polyvalente, élégante et d'une grande utilité culinaire. Les tortiglionis sont légèrement plus petits que les rigatoni classiques, et contrairement à ces derniers, les crêtes sur leur surface présentent une belle forme en spirale, parfaite pour capturer les sauces et les condiments. Leur silhouette légèrement courbée, large et courte, est idéale pour l'élaboration des gâteaux de pâtes traditionnels du sud de l'Italie, et avec des accompagnements corsés : des ragoûts de viande ou de légumes de saison, des préparations à base de brocoli et de saucisse, d'aubergines et de parmesan ou de crème de lait et de champignons.